A pop-up éttermek divatos és hatékony megoldássá váltak a vendéglátóiparban. Olcsó módját keresed új éttermi koncepciók és menüötletek kipróbálásának? Belevágnál a szakmába, de nincs pénzed étterem nyitására? Néhány évvel ezelőtt a kézenfekvő válasz a food...
Egyre több szó esik a fenntartható megoldások szükségességéről, a megállíthatatlan folyamatok elől pedig a vendéglátóipar sem bújhat el. Új cikksorozatunkban segítünk fenntartható, mégis változatos és teljesértékű étlapokat kialakítani. Az élelmiszerek...
Nem csak a húsvéti tradíciók miatt érdemes a nyúlhússal való munkát a tavaszi szezonra koncentrálni. Télen a gyökérzöldségek markáns, földes íze egyszerűen nincs összhangban a nyúl zsenge, zamatos természetével. Áprilistól azonban megérkeznek a piacokra az olyan...
A hosszú és visszafogott böjt előtt a farsangi bálok időszaka az utolsó alkalom, hogy alapos téli dőzsölésekre, gourmet élvezetekre csábítsuk vendégeinket. Plusz Valentin-nap alkalmából is érdemes kreatív és szívhez szóló desszertekkel előrukkolni, hiszen mi sem vonzóbb...
Vannak a világon olyan hasonló ételek, amelyeknek kulturálisan ugyan nem sok közük van egymáshoz, talán egész kontinensek választják el őket egymástól, technológiailag mégis a megszólalásig hasonlítanak egymásra. Ilyen érdekes és sokszínű szférája a gasztronómiának a...
Az ünnepek a vendéglátó szektor számára is fejtörést jelentenek – hogyan prezentáljanak a családi otthon melegét megidéző, comfort food jellegű, mégis profin elkészített és tálalt sülteket? A jó séf ilyenkor ötvözi a tradíciót az innovációval, összekapcsolja a...
