Ötletek

Konyhatechnológia, Ötletek

A pörkölt, mint street food?

A tavalyi év egyik nagy felfedezése volt – ha lehet így fogalmazni – hogy a pörkölt teljesen jól tud funkcionálni utcai kajaként is, és erre rögtön két vállalkozás is épült. A jogosan felmerülő kérdés mégis az, hogy tud-e a pörkölt klasszikus street foodként...

Bővebben

Ötletek

Ha farsang, akkor fánk, de nem csak desszertnek!

Nehéz lenne egészen pontosan megfogalmazni a fánk fogalmát, olyan széles műfajról van szó, mind technológiai, mind pedig alapanyagok tekintetében. Talán a bő zsiradékban kisütött édes tésztával járunk a legközelebb az igazsághoz, ha megtesszük kivételnek a...

Bővebben

Ötletek

A kelfélék zöld, varázslatos világa

A tél kellős közepén sok étteremnek gondot okoz, hogy milyen friss zöldséget sorakoztassanak fel az étlapjukon. Az rendben van, hogy a céklák, a tök és a burgonyafélék sokáig rendelkezésre állnak, de a vendégek már csak olyanok, hogy vágynak a friss zöld levelekre. Éppen...

Bővebben