Samin Nosrat korszakalkotó szakácskönyvében a főzés négy fő alaptételeként nevezi meg a sót, a hőt, a zsírokat és a savat. A savak gondoskodnak az ízek élénkségéről, savak nélkül minden sokkal szürkébb, laposabb, kevésbé élénk. A modern gasztronómia egyik...
Nincs Karácsony sütemény nélkül! Az ünnepi szezonban az éttermekben jellemzően óriási a nyüzsgés, így nincs mindig idő a különböző tésztákat előkészíteni, gyúrni, tölteni, hajtogatni vagy szaggatni. Ráadásul a tradicionális desszertek mellett elvárás, hogy valami...
Sokfajta tészta van a konyhákon, melyek felhasználása meglepően sokrétű, de az igazi jolly joker, a mindenre bevethető univerzális megoldás az égetett tészta. A sütőben vagy bő zsiradékban sült desszertektől kezdve egészen a burgonyaköretekig bevethető alaptermék, ami jó...
Malacot sütni szilveszterkor a hazai gasztronómia kiemelkedő eseményei közé tartozik, csak úgy, mint a téli halászlé- és kocsonyafőzés, a húsvéti sonka és a Márton napi liba. Ennek megfelelően a honi szakácsszakmának kötelessége tisztában lenni a malacsütés...
A legizgalmasabb gasztronómiai trendek körképe, avagy mivel számolhatunk a közeljövőben
2019-11-29
0 Hozzászólás
A vendéglátóegységek palettája rendkívül sokféle, hazánkban is találkozhatunk különböző megjelenésű és változatos kínálatú éttermekkel. Nem is csoda, hiszen az igények is egyértelműen ebbe az irányba mutatnak: folyamatos megújulásra és változatos felhozatalra...
Izgalmas ételversenyek a nagyvilágból
2019-11-11
0 Hozzászólás
Szerintem mindenki találkozott már olyan versennyel, amikor konkrétan valamilyen étel volt a középpontban: magyarul meg kell enni egy nagy tál kaját időre, vagy mennyiségre. Bármilyen furcsán is hangzik, ebben is elől járnak a tengerentúlon, úgyhogy mostani cikkemben az ilyen...
