Számos kiemelkedő területe van a gasztronómiának, amiért rajongani lehet, az egyik közülük a tökéletes steakek sütése. A marhafajtákról szóló cikkünkben már kitértünk arra, hogy a steak minőségét javarészt a választott állat fajtajellege, annak tartása, vágási...
Melengető forró levesek a téli hideg ellen
2020-01-02
0 Hozzászólás
Tagadhatatlanul a legtöbbször zord és begubózásra csalogató téli időszak igazi sztárjai a forró levesek. A hazai gasztronómia fellendülésének következtében több, leves profilú vendéglátóegység is helyet kapott a főváros számos pontján. Legfőbb előnyei közé tartozik...
Sok szó esik a blogon a távol-keleti főzési filozófiákról, hiszen az ottani népek konyhái igazán tudatosan törekednek az ételek ízprofiljának kiegyensúlyozott felépítésére. A főzés, és így az ízérzékelés során is az egyes tényezők hatással vannak egymásra, ezért...
Samin Nosrat korszakalkotó szakácskönyvében a főzés négy fő alaptételeként nevezi meg a sót, a hőt, a zsírokat és a savat. A savak gondoskodnak az ízek élénkségéről, savak nélkül minden sokkal szürkébb, laposabb, kevésbé élénk. A modern gasztronómia egyik...
Nincs Karácsony sütemény nélkül! Az ünnepi szezonban az éttermekben jellemzően óriási a nyüzsgés, így nincs mindig idő a különböző tésztákat előkészíteni, gyúrni, tölteni, hajtogatni vagy szaggatni. Ráadásul a tradicionális desszertek mellett elvárás, hogy valami...
Sokfajta tészta van a konyhákon, melyek felhasználása meglepően sokrétű, de az igazi jolly joker, a mindenre bevethető univerzális megoldás az égetett tészta. A sütőben vagy bő zsiradékban sült desszertektől kezdve egészen a burgonyaköretekig bevethető alaptermék, ami jó...
