Konyhatechnológia

Konyhatechnológia, Ötletek

Beszélsz BBQ nyelven?

Money Muscle, Pitmaster, Szmókers… Számtalan érdekes kifejezés kapcsolódik a BBQ-záshoz. De pontosan mire vonatkoznak ezek az elnevezések? Ebben segítünk eligazodni következő összeállításunkban! Túl az ellenállhatatlan ízeken és illatokon, a barbecue-zásnak megvan a maga...

Bővebben

Konyhatechnológia

Égben köttetett párosítás: az emulzió

A főzés egyik legnagyobb és leglátványosabb varázslata az emulzió képzése. Ez már-már alkímiai látványosság. Emulziónak nevezzük két olyan anyag homogén keverékét, amelyeknek normál körülmények között eszükbe sem jutna egymással keveredni. Legismertebb tankönyvi...

Bővebben