Bár a paradicsom és paprika duó lehengerlő sikere kevés dicsfényt enged át a többi nyári zöldségnek, kétségtelenül a tökfélék a szezon legsokoldalúbb termései. Saláták, köretek, hideg és meleg levesek, vega főételek és főzelékek nagyszerű összetevői, és alig...
A nyár a könnyű, frissítő, de tápláló fogásokról szól. Éppen ezért a hazai éttermi- és büfémezőnynek a feladata, hogy kreatív, jó minőségű, és lehetőleg a magyar halkínálatra támaszkodó rántott halas fogásokat is kínáljanak vendégeiknek. Ehhez nem kell más...
A nyári gasztronómia egyik jellegzetesen magyar sajátossága a hideg gyümölcsleves. A többi európai konyha, már ahol egyáltalán főznek gyümölcslevest, legfeljebb az étkezés végén kínálja azt. Éppen ezért fontos, hogy a leves friss, üdítő, némiképpen savanykás, és...
A nyár egyik nagy előnye, hogy a séfek kiléphetnek a bevett köretsémákból, és a pazar húsok és halak mellé könnyű salátákat is álmodhatnak garnírungként. Ezekhez az akár hideg, akár meleg salátákhoz nagyon jó alapot adnak a népszerű gabonafélék. Nem kell azonban...
A klasszikus nyári tartósítási technikák két alapvető technológiája a szörpfőzés és a lekvárkészítés. Főleg a késő tavasz és a kora nyár halmoz el minket olyan gyümölcsökkel, amelyek bár hamar kimennek a szezonból, egész nyáron alapjául szolgálhatnak az éttermünk...
Nyáron csak úgy kínálják magukat a frissebbnél frissebb magyar zöldségek a piacokon! Márpedig ahogy egyre elviselhetetlenebbé válik a nyári hőség, annál jobban kívánja az étterembe járó vendégsereg a hidegebb, frissebb leveseket. Bár tény, hogy vannak, akik nyáron is...
