Egykoron Magyarországról az a köztudomású információ terjedt el, hogy az ország igazi halparadicsom, az itt élőknek sosincs gondja, ha friss és jó minőségű halat szeretnének fogyasztani. Ez mondjuk még főleg a nagy folyórendezések előtt volt igaz, amikor páratlanul sok...
A tavalyi év egyik nagy felfedezése volt – ha lehet így fogalmazni – hogy a pörkölt teljesen jól tud funkcionálni utcai kajaként is, és erre rögtön két vállalkozás is épült. A jogosan felmerülő kérdés mégis az, hogy tud-e a pörkölt klasszikus street foodként...
Idehaza, bár tradicionálisan szeretjük a vadat, és szinte mindenkinek van legalább egy vadász ismerőse akitől időnként kap vagy szerez szarvast vagy vadkant, a vadszárnyasok jellemzően ritkán kerülnek a háztartások és éttermek tányérjaira. Pedig erdeink, mezeink és tavaink...
Az egészséges táplálkozás, a tudatos életmód egyre nagyobb teret hódít. A fogyasztók nem csupán az ételek ízét, de összetételét, vitamintartalmát, sőt származási helyét is fontosnak tartják. Ezzel egyidejűleg megnövekedett az elvárás az éttermek felé is, hiszen a...
Bár sokan ódzkodnak a molekuláris gasztronómiától, egyes vívmányai valóban új gasztronómiai értéket teremtenek. A 1990-es években a spanyol konyha legnagyobbjai kezdtek kísérletezni olyan növényi kivonatokkal, amelyeket az élelmiszeripar már régóta használt, elsöprő...
Furcsa kontrasztot képez az élelmiszerhulladék tudatosabb felhasználásának lehetőségein gondolkozni az interjú előtt, miközben mellettem valaki éppen egy félig megevett szendvicset dob a kukába a villamosmegállóban. Még furcsább, amikor a szupermarketbe lépve azt látom, az...
