A vendéglátás egyik nagy dilemmája, hogy milyen izgalmas étellel tudja elkápráztatni a betérő vendégeket. Sokszor szembesülhetünk azzal, hogy egy nagyobb baráti társaságnak sokkal inkább megéri frissen sült, egyedi ropogtatnivalókkal szolgálni, mint egy komplett menüvel. Az...
Sok húsimádó gondolja, hogy az általa fogyasztott ételeket nem lehet vegetáriánus – s főként vegán – módon újraalkotni. Pedig nagyobbat aligha tévedhetnének! Egy kis kreativitással, no meg persze a megfelelő hozzávalókkal a határ a csillagos ég! Egyre több étterem...
Kétséget nem tűrően a világ nemzeteinek a legalapvetőbb tápláléka a kenyér. A jó kenyér táplál, jó ízű, ropogós héjával és puha, levegős belével az egész napot megkoronázza. Ahhoz pedig, hogy a lehető legjobb kenyeret tudjuk sütni, a lehető legősibb tradícióhoz, a...
A saláták manapság egyre jelentősebb teret foglalnak maguknak az a la carte éttermek étlapján. Ahogy haladnak az évszakok, úgy kell a szakácsoknak ötletes, szezonális salátakreációkat alkotniuk, amelyekben visszaköszön a szezonalitás és az étterem stílusa is. Nem...
A dicső és régi magyar gasztronómia egyik letűnt, de szép lassan újra elő-előbukkanó alapanyaga a kakas és a kappan. Háztájnál mind a mai napig rendszeresen fogyasztanak az állattartó polgárok kakast, ami az éttermi világban is gyakran felüti a fejét. Szerencsétlenebb...
Ezzel a tésztával egyszerűen nem lehet betelni – mindenki imádja a levegős, édesen vajas, könnyű és leveles tésztát. Mivel ugyanolyan jól áll neki a sós, mint az édes profil, egyszerre készíthetünk belőle nagyszerű desszerteket, fő fogásokat és előételeket hidegen és...
