Címke: aviko

Konyhatechnológia, Ötletek

A szaftos, porhanyós steak titka

Számos kiemelkedő területe van a gasztronómiának, amiért rajongani lehet, az egyik közülük a tökéletes steakek sütése. A marhafajtákról szóló cikkünkben már kitértünk arra, hogy a steak minőségét javarészt a választott állat fajtajellege, annak tartása, vágási...

Bővebben

Aviko Food Service

Szállodai éttermek árképzése

A szállodák éttermeit több sztereotípia is övezi: egyik ilyen tévhit, hogy megfizethetetlenül drágák, illetve, hogy az utcáról beérkezve az elegáns miliőbe feszélyezve érezzük majd magunkat. A magasabb kategóriás szállodákban külön találunk étterme(ke)t és bárokat is...

Bővebben

Konyhatechnológia, Ötletek

A savak szerepe a főzés során

Sok szó esik a blogon a távol-keleti főzési filozófiákról, hiszen az ottani népek konyhái igazán tudatosan törekednek az ételek ízprofiljának kiegyensúlyozott felépítésére. A főzés, és így az ízérzékelés során is az egyes tényezők hatással vannak egymásra, ezért...

Bővebben

Ötletek

Szerencsehozó ételek újév alkalmából

Mind betéve tudjuk, hogy mit szabad és mit tilos fogyasztani újév első napján: a halat és csirkét mellőzzük, viszont a lencsét és a malacot különösen preferáljuk ebben az időszakban. A hüvelyesek közül leginkább a babot és a zöldborsót favorizálják az éttermek, ezekkel...

Bővebben

Interjúk, Ötletek

Pizza variációk a világból!

Korábban már írtam a pizzákról, sőt, nem titok, hogy hamarosan a burgerezők és a bisztró mellett belevágunk a nápolyi pizzázásba is, úgyhogy most ennek a farvizén szeretnék bemutatni néhány olyan pizzafajtát, amely talán nem annyira ismert széleskörben. Az első ilyen az...

Bővebben